Turducken

Le Turducken est une recette cajun se composant d'une dinde farci avec un canard, farci avec un poulet et le toute agrémenté de chaire à saucisse pour allégé le tout. Vous pouvez admiré un spécimen ci-dessous.

La video suivante vous montre pas à pas comment l'on fait ce turducken.

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Si 3 oiseaux ne suffisent pas à satisfaire votre appétit carnassier, le chef Phillip Corrick propose un délicat Meta-Turducken composé de 12 volatiles.

1. Dinde, 2. Oie, 3. Canard de Barbarie, 4. Pintade, 5. Colvert, 6. Poussin, 7. Caille, 8. Perdrix, 9. Pigeonneau, 10. Faisan, 11. Poulet, 12. Canard Aylesbury.

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La légende raconte qu'il existerait une version bédouine du Turducken : "Le chameau toutes farce" réservé pour les mariages et autres grandes occasions. Voici la recette : Faites cuire 60 œufs dans 20 poulets, placez les 20 poulets dans un agneau, l'agneau dans un mouton et le mouton dans un chameau.

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Pour ceux qui comme moi, ne vont pas aux mariages et ne goûterons donc jamais à ce chameau rondement farci, voici la plus sexy des version de poulet cocorico : le "poulet de Bob" par Thierry Marx. Vous découvrirez même comment il connu ce poulet au Moyen-orient et passa d'agréables moments avec lui !

Voyage sous la rivière

Coin-coin kaléidoscope

Funérarium de Cress

Le funérarium de Cress à Madison dans le Wisconsin, est un lieu particulier. On y trouve une multitude d'animaux naturalisés dans des poses anthropomorphiques. Sam Sanfillippo, le propriétaire du funérarium, s'interesse aux écureuils albinos. Vito Marchino un taxidermise du coin, s'est engagé à préserver pour lui un couple de ses petits rongeurs qui était mort sur le golf voisin. Quand les amis de Sam ont découverts son intérêt pour ces petits animaux, ils ont commencé à lui envoyé tous les écureuils trouvé morts sur leur chemin.

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Octo-Dancing

Fashion anatomy

Galliano

Castelbajac

Schiaparelli

Mc Queen

Masque spécial grippe cochonne
par Yoriko Yoshida

Adrian Vanallen pose avec son chien
dans une robe en l'honneur de Robert Hook, anatomiste du 18eme siècle

Les collants qui devraient aller bien avec
Queue de sardine

Un manteau en pure soie dessiné par Jamie Avis

après la grande Jatte

Un dimanche après-midi sur l'île de la Grande Jatte

Georges Pierre Seurat
1885
huile sur toile
207,6 x 308 cm
Art Institute of Chicago

Cans Seurat
Chris Jordan
2007
photographie de 106 000 canettes
soit la consommation des USA toutes les 30 secondes

A sunday in the park against George
Art Spiegelman

Un dimanche à Springfield

Un dimanche à Celesteville

A sunday in Beloit
Ann Montgomery

Un dimanche à Broadway

Seurat
Dolorès

Un dimanche dans la peau

Insecta Fantasia

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Mochi - 餅

Le mochi est une préparation à base de riz qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. On l'appelle dango mochi ou simplement dango (団子) lorsqu'il prend la forme de boulettes. Le mochi est obtenu par pétrissage de riz cuit, prenant alors l'aspect d'une pâte particulièrement visqueuse. Le mochi est consommé sous forme de wagashi, de soupe salé (zôni) ou sucrée (zenzai) ou encore frits ou grillés comme les yakimochi, les agemochi ou les kakemochi.

Divers mochi sucrée (wagashi)

Divers mochi salés

On mange le mochi lors des grandes occasions et en particulier pendant les fêtes du nouvel an. Sa préparation constitue un rite festif, et il est courant de voir fabriquer les mochi, en pleine rue, ou en public. Ci-dessous la video montre des maîtres mochi préparant cette pâte.

Du fait de sa grande viscosité, les étouffements sont très fréquents. La consommation rapide et abondante de mochi provoque chaque année quelques dizaines de morts au Japon. Le daifuku mochi semble être une variété particulièrement dangereuse.

Daifuku mochi à l'anko (pâte de haricot rouge)

Ichigo daifuku mochi
un daifuku à l'anko avec une fraise au centre

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Caviar - خاگآور - икра

Caviar - خاگآور -икра
L'original, le noir ou gris
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Caviar jaune du poisson des grand lacs
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Tobiko - とびこ
œufs de poisson volant

Tobiko - とびこ
œufs de poisson volant
parfumés,
au gingembre, à l'encre de seiche, aux piments, au wasabi
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Caviar blanc, ou d'escargot de Bourgogne
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Caviar vert
生海ぶどう (umi budô)
ou "le raisin de mer"
ou encore Caulerpa lentillifera

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Je n'ai pas trouvé de caviar bleu ailleurs qu'en cuisine moléculaire. Voici deux méthodes de sphérisation en vidéo afin de réalisé vos caviars maison au goût et de la couleur qu'il vous plaira. La première technique permet de faire des billes en gelée, à partir d'agar-agar, la seconde à base d'alginate permet de réstituer la texture exacte du caviar avec la petite peau qui éclate et le liquide qui se répand dans la bouche.

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